肉の水気をしっかりふき取り、そぎ切りにする。上からラップをかぶせ、すりこ木でたたいて平らにする。

２の表面にまんべんなく小麦粉をまぶす。

フライパンに油をひき、３を並べ中火で焼く。焼き目がついたら裏返し、蓋をして１～２分焼く。

一旦４を皿に取り出しておく。★をボールに入れてかき混ぜ、４のフライパンにあける。

５のフライパンを中火にかけ、鶏肉を戻してたれにからめる。皿に盛りつけ、パセリをふる。