ポリポリ美味しい、切干大根の柿酢醤油漬け
酢之宮醸造所 @cook_40288025
ご飯のお供やお子さんのおやつにも。
漬かるほどに美味しくなる！
柿の神髄だからできる 冷蔵庫の化石シリーズその３
このレシピの生い立ち
大根のはりはり漬けが好きなので、試しに切り干しでやってみたら、美味しくて、毎年手造りの切干大根を作るまでになりました。
小さなお子さんも食べやすい味付けなのでおやつや、箸休めにどうぞ。
ポリポリ美味しい、切干大根の柿酢醤油漬け
ご飯のお供やお子さんのおやつにも。
漬かるほどに美味しくなる！
柿の神髄だからできる 冷蔵庫の化石シリーズその３
このレシピの生い立ち
大根のはりはり漬けが好きなので、試しに切り干しでやってみたら、美味しくて、毎年手造りの切干大根を作るまでになりました。
小さなお子さんも食べやすい味付けなのでおやつや、箸休めにどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
柿酢は柿の神髄を使います。
時間が経つほどに漬け液に旨味が増します。 -
- 2
切干大根はサッと水洗いして、水気を切ります。（水が浸みないように気をつけてください）
-
- 3
みりんはお鍋などで煮切ってください。（アルコール臭がなくなったらOK）
- 4
漬け液の割合は
柿酢：醤油：煮切りみりん＝3:4:4
（割合はお好みで変更してもいいです） -
- 5
出来上がった漬け液に切干大根を入れて冷蔵庫に。
時々天地返しして全体がふっくらしたら出来上がり。 -
- 6
漬け液が残ったら、またそこに切干大根を加えてください。
繰り返すことで旨味が増していきます。
コツ・ポイント
切干大根は天日干しがお勧めです。
保存は冷蔵庫でお願いします。
柿酢と醤油を継ぎ足せば、繰り返し使えます。切干大根の甘味が出るのでみりんはお好みで。
また、漬け液はお浸し、大根おろしに合います。
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