■ジェノワーズを焼いておく。

レシピID : 20371448

■チェリー
小鍋にチェリー、シロップ、グラニュー糖を入れ火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を消す。キルシュを加え冷ます。

■チョコクリーム
チョコを刻みボウルに入れる。小鍋に生クリームとグラニュー糖を入れ沸騰直前まで温めチョコのボウルに注ぐ。

一呼吸置いてから混ぜ均一にする。ボウルの底を氷水に浸けながらハンドミキサーで８分立てに泡立てる。

■組み立て
ジェノワーズの焼き目を平らに切り落とし、３枚にスライスする。一枚に刷毛でポンシュを打つ。

パレットナイフでクレームシャンティを塗り、水気を切ったチェリー２０粒を並べ、更にクレームシャンティを重ねる。

ポンシュを打った生地を重ね、更にチョコクリーム、ポンシュを打った生地を重ねる。

クレームシャンティを全体に薄く下塗りする。その上に本塗り用のゆるめのクリームを乗せる

パレットナイフで綺麗にナッペする。

残ったクリームをスプーンで乗せ、削ったチョコレートとチェリー等で飾ったら完成。