まず錦糸卵を作り。卵に砂糖、酢、片栗粉（ダマにならないように注意）を入れよく混ぜ、適量の油をしいたフライパンで焼きます

卵の大きさ、フライパンの大きさにもよりますが薄焼き卵が約2~3枚焼けます。粗熱をとったら千切りで錦糸卵に。しそも千切りに

きゅうりはトッピング用にピーラーで長くむいたのを6枚~8枚程。残りを薄い輪切りにして塩もみして水気を絞っておきます。

炊きあがったご飯に市販のちらし寿司の素（寿司酢＋具）、しそ、水気を絞った輪切りのきゅうり、ごまを混ぜ込んで冷まします

混ぜ込んだご飯をケーキの型にぎゅっ、ぎゅっと押し込みます。我が家は3合のご飯を18センチの型でぴったりサイズでした。

大きめのお皿に5の型をひっくり返してちらし寿司の土台が完成。あとはお好みの具材をトッピングして完成！