ホンビノス貝はよく擦り洗い、(砂だし不要)水を被るくらい入れて沸かす。殻が空くまで。

野菜を小さめのサイコロ状にカットしオリーブオイルで炒める。

野菜に火が通ったら小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

1.のスープだけ、野菜が被るくらい加え、柔らかくなるまで煮る。

最後に豆乳とホンビノス貝を加え一煮立ち