塩レモン入り鶏と野菜のモロッコ風
えもじょわ @cook_40054925
鶏肉のタジンと呼ばれる北アフリカ料理。タジン鍋の変わりにフライパン1つで仕上げました。
このレシピの生い立ち
ＹＯＵＴＵＢＥ→youtube.com/user/emojoie
すぐに使える塩レモン→ID:20294535
塩レモン入り鶏と野菜のモロッコ風
鶏肉のタジンと呼ばれる北アフリカ料理。タジン鍋の変わりにフライパン1つで仕上げました。
このレシピの生い立ち
ＹＯＵＴＵＢＥ→youtube.com/user/emojoie
すぐに使える塩レモン→ID:20294535
アプリでひらく作り方
- 1
骨付きでも骨なしでもかまいません。塩コショウをしクスクススパイスミックスをまぶします。
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- 2
クスクススパイスミックスがない場合はカレー粉などで代用。玉ねぎは角切りに。
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- 3
にんじんは薄めに切り、その他の野菜は大きめに切る。ボウルなどにいれ塩コショウとスパイスミックスで味付けします。
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- 4
フライパンで皮面を焼きます。玉ねぎを角切りにし一緒にいためましょう。
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- 5
残りの材料をすべて加えます。
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- 6
蓋をして一度強火で沸騰させ、弱火にし３０分蒸し焼きにします。
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- 7
すぐに使える塩レモン→ID:20294535
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コツ・ポイント
野菜自身の水分で蒸し焼きに。フランス料理ではエチュベと言う調理方法です。水を殆ど加えないため野菜の甘みと旨みが濃縮されます。野菜の甘さに塩レモンの酸味と香りがよく合います。
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