【保育園給食】笹寿司

Name: 【保育園給食】笹寿司
Yield: 1人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 ５０g; 酢 ３ml; 砂糖 ２g; 塩 ０.３g; 干ししいたけ １g; しょうゆ １.５ml; 砂糖 ２g; 酒 ０.５ml; ツナ １０g; 桜でんぶ ３g; コーン ５g; 青のり ０.２g; 笹の葉 2枚

長野県おたり村 @cook_40262049

笹寿司は飯山市や新潟県の郷土食ですが、小谷村でも昔から作られる地区があり、その他の地区でも作る家庭が増えています。
このレシピの生い立ち
郷土食の料理として提供しています。保育園では、アレルギー児対応のため、コーンとツナを使用していますが、家庭ではコーンは卵、ツナはサバ缶の炒り煮を使うことが多いです。具はその時にあるものでいいと思います。

【保育園給食】笹寿司

長野県おたり村 @cook_40262049

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材料

1人分

★酢飯
米５０g
酢３ml
砂糖２g
塩０.３g
★食材
干ししいたけ１g
しょうゆ１.５ml
砂糖２g
酒０.５ml
ツナ１０g
桜でんぶ３g
コーン５g
青のり０.２g
笹の葉 2枚

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作り方

1

米は洗って少し控えめの水で炊く。炊き上がったら酢、砂糖、塩の合わせ酢で合わせておく。
2

干ししいたけは戻し、スライスしてひたひたの水を加えて煮る。
3

柔らかくなったらしょうゆ、砂糖、酒を加えて煮る。
4

ツナはザルに上げて油を切っておく。コーンは茹でておく。
5

綺麗に洗って水気を切った笹の葉に１の酢飯を乗せる。
6

上にしいたけ、コーン、ツナ、でんぶ、青のりを綺麗に乗せる。

コツ・ポイント

見た目も大事なので、綺麗な彩りになるような具材を選びましょう。保育園では園児の好きな桜でんぶを使いますが、大人向きには紅生姜を使っても良いと思います。

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つくれぽ

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長野県おたり村 @cook_40262049

2019/09/11 23:36に公開

長野県の最北西端に位置する小谷（おたり）村。南は白馬村、北は新潟県糸魚川市と隣接し、スキー場や温泉、国立公園が２つある自然豊かな村です。ここでは山菜、きのこなど、地元でとれた素材を使ったお料理や、保育園専属の栄養士さんが考案したレシピを随時公開しています。ぜひご家庭でも試してみてください。http://www.vill.otari.nagano.jp/www/menu.html

このレシピのキーワード

すしツナコーン酒ほししいたけすし飯米

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