オレンジレンズ豆のスープ
友人アジットから教わった香りのいいココナッツミルクの入ったスープ!
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スリランカ人直伝のレシピです!
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レンズマメを洗い、鍋に入れ指の第1関節まで水を入れ蓋をして火にかける。
豆が軟らかくなったらざるにあげておく。
鍋にオイルを挽き、玉葱、青唐辛子、カレーリーフ、レモングラス、マスタードシードを炒めてからレンズマメを合わせる。
3にココナッツミルク、水少々、レモン汁、赤とうがらし、塩、胡椒し煮込んだら出来上がり!
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