〔常備菜〕定食屋さん風♪味染み大根の煮物
pokoぽん☆彡 @cook_40054557
節約おかず＊しっかり味は白だしのおかげ！椎茸の旨味と油揚げのコクで次の日も美味しい♪あると嬉しい煮物！
このレシピの生い立ち
お惣菜屋さんやお弁当に入っている煮物が美味しいので作ってみました｡
〔常備菜〕定食屋さん風♪味染み大根の煮物
節約おかず＊しっかり味は白だしのおかげ！椎茸の旨味と油揚げのコクで次の日も美味しい♪あると嬉しい煮物！
このレシピの生い立ち
お惣菜屋さんやお弁当に入っている煮物が美味しいので作ってみました｡
作り方
- 1
◆干し椎茸の場合、戻し方ID:20351538を参考にどうぞ。
戻し汁は漉してから水を足し300ccにしておく。 -
- 2
大根と人参は乱切りにして、椎茸を(半分or十字カットor扇状)切って鍋に移し、炒め油を加えて火をつけ、中火で炒める。
-
- 3
油揚げを(斜めに十字に切ってから更に半分に三角形に)切って加え、砂糖をふり入れ更に炒める｡
-
- 4
砂糖が溶けたら☆を加え、沸騰したら灰汁をとる。
※白だしがない場合は顆粒だしの素と塩でOK。 -
- 5
落としぶた(アルミホイルに真ん中をちぎって穴を開ける)をして、蓋をしないで20〜30分、乱切りが大きい場合は長く煮る。
-
- 6
大根が好みの柔らかさになったら、冷凍いんげんを手で折って加え、醤油を加えて２〜３分煮る｡
-
- 7
味見をして薄かったら白だしを追加する。
-
- 8
◆そのまま冷めるまでおくと、しっかり味が染みますよ♪
-
コツ・ポイント
人参は小さめの乱切りにすると大根と同時に柔らかくなります｡
鶏肉使用の場合は一口大に切って塩をふり、油をひかずに皮目からじっくり焼いて脂を出してから野菜を炒めてください｡
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