浅利の砂抜き
①３～３．５％の浅利の住む海水を作る。水１ℓに３０ｇ」の塩に１晩漬ける。食べる１時間前に水洗いざるに上げる

②水１ℓ、塩５ｇ、はちみつ小１に３時間つける。流水で洗う。

③５０℃の湯に５分漬け３分水洗いする。

にんにくをつぶしてフライパンにオイルを入れ、アサリを入れ、白ワインを入れ蓋をして貝を開く。

エシャロット、オイルを入れ、アスパラを入れ、塩コショウして焼く。

４にを合わせて、ゆでたパスタを和え、バジルペーストソースを和え、茹で汁で調整して、塩コショウで味を調える。