紅生姜でサッパリ♪簡単牛蒡のかき揚げ
kouayaa @Kouaya
牛蒡の旨みと紅生姜の酸味がマッチし、サク②した軽い食感でビールが進みます！紅生姜が苦手な子供達にも人気のかき揚げです♪
このレシピの生い立ち
天ぷら得意な母が作ってくれるかき揚げです。
揚げたてが最高でいつも揚がるのを隣で待ちつまみ食いしてました。
フライパンで作る簡易版はレシピ化していますが、基本となる正規版を載せてなかったと気づき、今更ですがレシピＵｐ致します(;^_^A
アプリでひらく作り方
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牛蒡は包丁の背で皮をこそげ5ｃｍに千切りして5分水にさらしてからザルに上げ水気を切る。紅生姜の汁は絞っておく
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- 2
水気が切れたらボウルに移し紅生姜を混ぜる。別のボウルに天ぷら粉を入れ、袋に表示された量の氷水で溶いて衣を作る（コツ参照）
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- 3
揚げ油を170度に熱する。
牛蒡のボウルに、具材がまとまる位の衣を入れて軽く混ぜる（絡まる程度でＯＫ） -
- 4
3を耐熱ヘラや木じゃくし等で適量すくって簡単に形を整え、箸を使って滑らせるように油に落とす
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- 5
油に落とした時、多少バラけても慌てない！素早く箸で寄せ集めればまとまります（＾＾）
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しばらく動かさず、外側が固まってきたところで裏返し、両面カリッと揚がれば出来上がり。熱々のうちにお好みの塩又は麺つゆで♪
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牛蒡を切るのが面倒な方はキンピラ牛蒡用のカット野菜を使うと便利です♪人参も入ってまた違った美味しさ！
コツ・ポイント
☆（手順2補足）衣は軽く混ぜる程度でＯＫです。ダマが残っていても気にしなくて大丈夫。混ぜすぎると、もったりして重い仕上がりになってしまいます
☆サクサクに仕上げるには油と衣の温度差が大切。衣を作ったらなるべく早く揚げるようにして下さい
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