国産レモンで作る手作り塩レモン♫
レモンを皮ごと使った塩レモンです！レモンの香りが存分に楽しめます。一度作れば日持ちがするので、常備調味料になります♫
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエのイベントで、国産レモンを使った塩レモンイベントのために、レシピを作り直しました。
国産レモンで作る手作り塩レモン♫
レモンを皮ごと使った塩レモンです！レモンの香りが存分に楽しめます。一度作れば日持ちがするので、常備調味料になります♫
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエのイベントで、国産レモンを使った塩レモンイベントのために、レシピを作り直しました。
作り方
- 1
レモンは必ず国産のものを選ぶ。
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- 2
レモンの表面をよく洗う。塩を使うと表面の汚れが落ちやすい。
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- 3
表面の水気をとる。
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- 4
串切り、輪切りなど色んな切り方をすると漬かり方が違うのでおススメ。
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- 5
しっかりフタができる容器を用意する。容器の下に塩を入れる。
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- 6
切ったレモンを入れる。
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- 7
上からさらに塩を入れる。
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- 8
レモンと塩を交互に入れていく。
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- 9
フタをして、レモンと塩が混ざるように容器をふる。
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- 10
上下を逆さにして、全体がよく混ざるように。室温で１週間〜１ヶ月程度置く。その間１日１回はふって混ぜる。
- 11
全体に黄色がかって、とろっとしたら完成。冷蔵庫で保管する。
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- 12
塩が１０％の場合はとろっとします。
３０％の場合は、塩が残るので、使う時には水で洗って塩を落としてから使う。 - 13
【ジップロックの場合】レモンと塩を交互に入れる。全体に塩が回るようにもみ込む。
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- 14
空気をしっかり抜いて、タッパーなどに入れる。ジップロックだともみ込むことができるので、早く漬けることができる。
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- 15
★おすすめ料理
●コンソメスープを召し上がる直前に、塩レモンを入れる。レモンの香りが立ちます。 - 16
●蒸し料理の際に、食材と一緒に塩レモンを入れると、食材全体にレモンの香りが行き渡ります。ホイル焼きもおススメ。
- 17
●塩レモン、オリーブオイル、ハチミツでドレッシングにもどうぞ
コツ・ポイント
レモンは必ず国産レモンを使ってください。輸入レモンは皮のカビ防止のためにポストハーベスト農薬が使われています。
皮には果汁以上のビタミンCやレモン特有の香りが含まれているので、是非とも国産レモンで皮ごとレモンを楽しんでください♫
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