レモンは必ず国産のものを選ぶ。

レモンの表面をよく洗う。塩を使うと表面の汚れが落ちやすい。

表面の水気をとる。

串切り、輪切りなど色んな切り方をすると漬かり方が違うのでおススメ。

しっかりフタができる容器を用意する。容器の下に塩を入れる。

切ったレモンを入れる。

上からさらに塩を入れる。

レモンと塩を交互に入れていく。

フタをして、レモンと塩が混ざるように容器をふる。

全体に黄色がかって、とろっとしたら完成。冷蔵庫で保管する。

【ジップロックの場合】レモンと塩を交互に入れる。全体に塩が回るようにもみ込む。

空気をしっかり抜いて、タッパーなどに入れる。ジップロックだともみ込むことができるので、早く漬けることができる。