レモンをよく洗って、乾いた布で拭いておきます。岩城の無農薬・減農薬レモンをは皮まで安心して使えます。

レモンはヘタを落とし、薄い輪切りにします。種は、できるだけ取り除きます。

輪切りにしたレモンの重量を量り、塩を用意します。塩はレモンの重さの25%です。(レモン1kgで塩250g)

レモン・塩・レモン・塩と３～４回に分けて、容器に重ねて入れます。

漬物容器を使うと、塩レモン液に全体が浸かるので失敗が少ないです（液に浸かっていないレモンはカビが発生しやすくなります）

陽の当たらないところで、常温保管します。写真は3週間ほど経ったものです。

ひと月ほど経って全体がとろりとしてきたら使えます。清潔なビンやタッパーに小分けにすると使いやすいです。