蓮根は皮をむいて一口大の乱切りに、大根の皮はピーラーでむいたら2,3㎝に切る。

フライパンを温めたら蓮根を入れ炒る。透きとおってきたら、大根の皮を入れる。フライパンにくっつき易ければ少々油を敷いても。

具材に火が通ったら、酒と醤油は鍋ひと回し、みりんは二回しくらい入れ、絡めて出来上がり。