じゃがいもを茹でる。茹で上がったら余分な水を切り、粉ふき芋を作るように水分を飛ばす。

じゃがいもをつぶす。

1cm巾に切った豚バラと薄く切った玉ねぎを火にかけ、豚バラから油が出たら、塩コショウとすき焼きの残り又はタレで煮詰める。

2に3と卵黄を加える。

形を整え小麦粉をまぶす。

卵白に牛乳を入れよく混ぜる。5に卵白、パン粉をつける。
冷蔵庫に30分以上入れる。