ゆずはきれいに洗い２つに切り、中身と皮とに分ける。
中身は種を取り、細かく切る。この時に出る果汁は取っておく。

皮はたっぷりのお湯で5分程茹でて、水にさらす。

スプーンでワタの部分を丁寧に取り、きれいに洗って２㎜位の幅に切る。

鍋に皮、果汁、中身と砂糖を入れ、中弱火で20分程にる。
この時でるアクはマメにとる。

15分位煮たところで味をみて、甘味が足りなければ砂糖を入れる。

コップに水を入れ、スプーンでマーマレードを落として固まりが出来ればOＫ!!
ゆるいようなら更に煮詰める。

煮沸した瓶に入れて保存する。