厚手の鍋にオリーブ油とバターを熱しにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、人参とセロリと挽肉を加え、さらに炒めます。

挽肉がポロポロになったら、赤ワインを注ぎ、ひと煮立ちさせます。

トマト缶を入れ木ベラで崩し、ケチャップとウスターソースとローリエと固形スープの素を入れる。

蓋をして弱火で煮詰めます。焦げつかないよう時々かき混ぜます。

煮上がる直前に、塩と胡椒とナツメグで味を調えます。