豆腐トッピング☆鯖味噌と大葉
豆乳の美盛：豆腐千珍 @cook_40056196
コクのある鯖味噌と爽やか大葉の組み合わせ
具がたっぷりで立派なおかずの一品
このレシピの生い立ち
豆腐トッピングシリーズ
具のしっかりとしたお豆腐は
酒のアテにもメインのおかずにもなるのではないかと
上にのせる具をいつもの食材より豪華にしてみました
（今回は木升で作る手作り豆腐にON）
豆腐トッピング☆鯖味噌と大葉
コクのある鯖味噌と爽やか大葉の組み合わせ
具がたっぷりで立派なおかずの一品
このレシピの生い立ち
豆腐トッピングシリーズ
具のしっかりとしたお豆腐は
酒のアテにもメインのおかずにもなるのではないかと
上にのせる具をいつもの食材より豪華にしてみました
（今回は木升で作る手作り豆腐にON）
作り方
- 1
鯖を沸騰した湯に１０秒ほど入れて霜降り状態にし、流水で汚れを落とす
- 2
水、調味料、生姜を鍋に入れて煮立てて、鯖を入れる
- 3
弱火で１５分ぐらいコトコト煮る（蓋をして、たまに煮汁をかけてあげるとよく味染みする）
- 4
蓋を開けて、煮汁を好みの濃さに煮詰めて出来上がり
- 5
大葉は適当な大きさに切って鯖と一緒に盛り付ける
コツ・ポイント
鯖味噌の煮汁はトロっと強めに煮詰めたほうが
豆腐の水分でうすまらず丁度良いです
■豆乳の美盛（よしもり）です。業務用豆乳・豆腐加工品の製造販売、豆腐料理メニューのご提案など、食に関わる皆様の為に日々大豆と知恵を絞っております。『豆乳の美盛ホームページ』http://www.ilovetofu.net『豆乳の美盛オンラインショップ』http://www.ilovetofu.net/shopping/
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