肉まん！市販品より絶対おいしい～
お肉タップリ！角切り肉入り。手間はかかりますが、お店より美味しい！友人たちとワイワイ作るのもいいですね♪
このレシピの生い立ち
ドイツ在住です。日本人の友人が手作り肉まんを持ってきてくれたので、レシピをいただき、我が家の味付けにアレンジ。海外に住んでいる日本人はもちろん、日本で作っても大好評♪友人たちと数名で、作業分担して作るのがとても楽しく、1年に数回作ります。
肉まん！市販品より絶対おいしい～
お肉タップリ！角切り肉入り。手間はかかりますが、お店より美味しい！友人たちとワイワイ作るのもいいですね♪
このレシピの生い立ち
ドイツ在住です。日本人の友人が手作り肉まんを持ってきてくれたので、レシピをいただき、我が家の味付けにアレンジ。海外に住んでいる日本人はもちろん、日本で作っても大好評♪友人たちと数名で、作業分担して作るのがとても楽しく、1年に数回作ります。
作り方
- 1
ロース肉は1㎝の角切り、その他の材料[＊]はみじん切り。白菜はみじん切りにしたあと少し絞る。
- 2
ひき肉以外の材料とオイスターソース以外の調味料を全部鍋に入れ、汁がほとんどなくなるまで煮る。冷ましておく。
-
- 3
具を冷ましている間に生地作り。
☆の牛乳と水を鍋で沸騰しない程度に温め、ラードを入れる。
- 4
△を全部合わせて5分くらい置く。（ぶくぶくと泡立ってくる）
- 5
◎(振るわなくてよい)に③と④を入れ10分位こねる。最初は手にベタベタに付くが、こねていくうちに付かなくなる。
- 6
耳たぶ位の柔らかさになったらやめ、ひとまとめにして粉を周りに振り掛ける。
-
- 7
24等分しておく。
クッキングシートを６～８cmぐらいの正方形ににカットして、24個分用意しておく。
-
- 8
具の仕上げ
具が冷めたら、豚ひき肉を混ぜ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。最後にオイスターソースを入れてさらに混ぜる。 -
- 9
生地を1個ずつ団子にしてから平たく伸ばす。真中は少し厚めにする。小さい麺棒があると便利。私はミニすりこぎで代用。
-
- 10
形が整ったら具を入れ、ヒダを寄せて生地をつまんで閉じる。
-
- 11
クッキングシートに載せ、湯気の上がった蒸し器で15分蒸す。膨らむので、ギューギューに入れないように。3・4個ずつ。
-
- 12
お疲れ様。熱いうちに召し上がってください！
保存する場合は、蒸した後、冷まして冷凍庫へ。食べるときは再び蒸し器がベスト！ -
コツ・ポイント
豚ひき肉を入れる前に味見をして、お好みの味付けにしてくださいね！最後にオイスターソースを少し入れるので、それもお忘れなく！
濃い味付けのほうが生地と合わせると美味しいです。
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