サーモンの匂いを消すためサーモンの切り身を牛乳に漬けて30分から1時間冷蔵庫で冷やす。

バットに小麦粉、卵、パン粉とパルメザンチーズを混ぜた物を用意する。

サーモンをペーパータオルで拭いて、塩、胡椒を振る。

小麦粉、卵液、パン粉の順で付けておく。

フライパンに油を入れて、低めの温度でじっくり揚げていく。火力は弱火。

大きなスプーンで油をすくいながら、サーモンの上に回し掛けながら、揚げていく。
これをすることで、ふっくらする。

ひっくり返してからも、油をかけ続ける。
サーモンの厚さにもよるが、厚い物はゆっくり中まで火を通るまで、じっくりあげる。

タルタルソースの材料を全部みじん切りにして、調味料と混ぜて、サーモンフライに添える。

季節の野菜を添えて、出来上がり。
ソースをかけて、タルタルソースを混ぜて食べるとgoodです。