お茄子の皮をストライプになるように剥いて乱切りにして水に晒します

サラダ油をしいたフライパンで鶏挽肉を炒めます。そぼろを作る要領で(*^_^*)

鶏挽肉を炒め、別皿に移し、アク抜きしたお茄子をきつね色になるまで炒めます。

お茄子が色づいてきたら、鶏挽肉とまぜまぜ！！
馴染んできたら、調味料を足して、味の微調整。

水分がクツクツしてきたら、水溶き片栗粉を投入し手早く混ぜて完成です。