簡単沖縄あぶらみそシ−チキンバ−ジョン
沖縄のあぶらみそをシ−チキンで簡単に作ろう！おにぎりに入れたら止まりません…(・・;)
このレシピの生い立ち
沖縄のあぶらみそをオカンがアレンジ、豚肉で作るよりも手軽です。子供たちは味噌おにぎりが大好き！我が家は多めに作ってジップロックコンテナで冷蔵庫で保存してます。作り方4で水分を残し、しっとりさせても美味しいですが水分が少ないほど日持ちします。
簡単沖縄あぶらみそシ−チキンバ−ジョン
沖縄のあぶらみそをシ−チキンで簡単に作ろう！おにぎりに入れたら止まりません…(・・;)
このレシピの生い立ち
沖縄のあぶらみそをオカンがアレンジ、豚肉で作るよりも手軽です。子供たちは味噌おにぎりが大好き！我が家は多めに作ってジップロックコンテナで冷蔵庫で保存してます。作り方4で水分を残し、しっとりさせても美味しいですが水分が少ないほど日持ちします。
作り方
- 1
シ−チキン、日本酒、みりん、砂糖、味噌aをフライパンに入れ火をつけず、よく混ぜます。
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- 2
混ぜた後、中火にかけ時々かき混ぜながら煮詰めます。だんだん油が飛びまくるようになるので半分蓋をかぶせたりと忙しいです。
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- 3
更に煮詰めてフライパンの底が見えてきます。手を止めないで下さい。鍋底が傷つかないようできれば木のスプーンがイイです。
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- 4
数秒ほど置いて焦げ目がついたらかき混ぜを繰り返し所々焦げ目が混ざってきたら火を止めます。このとき明らかに甘過ぎなのが大事
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- 5
火を止めてから味噌bを二つのスプーンで混ぜ込みます。※4.で甘過ぎに味付けしたあと味噌bを入れて程よい甘辛に仕上げます。
-
- 6
15.3.21追記)※以前は月桂冠「月」でしたが今は白鶴まる⚪を使用してます。どちらも美味しくなりますね(*^^*)
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- 7
15.3.21追記)味噌は図ってみると大さじ1で約18gでした。なので前入れ用は約72g、後入れ用は約36gとなります。
コツ・ポイント
日本酒は飲んでも美味しい飲料用が、みりんもできれば本みりんが美味しくなります。味噌は火にかけすぎると風味がなくなるので味噌bは火を止めて混ぜ込みます。4.で焦げ目を混ぜ込むことで香ばしくなります。焦げすぎないよう気をつけて下さい。
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