鍋に1リットルの水に酒を入れ、沸騰したらもやしを入れ約1分ほど茹でる

茹で上げたらザルにもやしをあげ粗熱を取る。

※この時水で冷ますともやしが水を吸ってベシャベシャになるのでしてはいけない

適当な瓶、できれば蓋がプラスチックあるいはガラスの錆びないものを用意し水、お酢、砂糖、塩を入れる。

瓶の中に粗熱をとったもやしを入れ、液に浸す。
一晩で浸かります。
保存は一週間ほどです。