ブナピー、ブナシメジは石づきを切り、大きめにほぐす。ブロッコリーは食べやすい大きさに分ける。

鶏肉は皮をとって大きめのひと口大に切り、塩小さじ1/2、こしょうをふる。

鍋に水を加え、きのこを入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら豆乳を入れ、残りの塩、こしょうを加え、ブロッコリーを加える。

<3>に、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、<2>を入れてさらに煮る。

鶏肉に火が通ったら器に盛り、お好みでレモンを添える。