湿らせたキッチンペーパーで昆布の表面を拭き、出汁が出やすいように切れ目を入れていきます

水に昆布を浸し、1時間から1時間半置いておく

2を火にかける。
昆布のまわりに1mm程度の小さな気泡がついてきたらおよそ60℃の合図☆
ここからが重要！

小さな気泡が昆布から離れていくと70℃の合図！
ここで昆布を取り出します

昆布を取り出したら、鰹節を入れます

煮立ってきたらアクをとって火を消します。そのまま鰹節が沈むまで約10分程度置いておく。

ザルにキッチンペーパーを引いたものでこして完成