フライパンにオリーブオイルを熱して、玉葱を弱火でじっくり、色付かないように炒める。

玉葱がしんなりしたら、強火で、白ワインを振り入れ、アルコールを飛ばし、塩・胡椒で味を整える。

火を止めて、茹でたパスタ・チーズを加え、和える。

皿に盛り付け、イタリアパセリを散らして完成。