【スープを作る】土鍋に水と昆布を入れ、沸とうしないよう中火でゆっくり煮出し、昆布が全体的に浮いてきたら取り出す

水洗いした骨つきの鶏肉を沸とうした湯で30秒ほど湯引きし、土鍋に移す

皮つきのままスライスしたショウガ、塩を加え弱火で１０分煮込む

【鶏つくねを作る】鶏ひき肉を粘りが出るまでしっかりこねる

豆腐を加えてさらに混ぜ、片栗粉、卵を加え全体を混ぜ合わせる

粗めに切ったキクラゲ、皮をむいてみじん切りしたショウガ、塩を加え、さらに混ぜ合わせる

【つけダレを作る】ポン酢しょう油、リンゴジュース、すりおろしたショウガのしぼり汁を混ぜる

食べる前に鶏つくね、ささがきして水にさらしたゴボウ、適当な大きさに切った具材を鍋に入れ、火が通れば完成