唐辛子酢味噌
ぐれポンの台所 @cook_40104607
酢味噌、お好きですか？わたしは大好きです。和からしで作るいつものからし酢味噌ではなく唐辛子の酢味噌もピリ辛でうまい。
このレシピの生い立ち
茨城県の霞ケ浦に行くと道の駅で鯉の洗いが手に入ります（道の駅たまつくり）。鯉洗いは和える酢味噌の味がわりと重要。せっかく仕入れたおいしい洗い、少しだけ手間かけてうまい酢味噌で食べたい。
唐辛子酢味噌
酢味噌、お好きですか？わたしは大好きです。和からしで作るいつものからし酢味噌ではなく唐辛子の酢味噌もピリ辛でうまい。
このレシピの生い立ち
茨城県の霞ケ浦に行くと道の駅で鯉の洗いが手に入ります（道の駅たまつくり）。鯉洗いは和える酢味噌の味がわりと重要。せっかく仕入れたおいしい洗い、少しだけ手間かけてうまい酢味噌で食べたい。
アプリでひらく作り方
- 1
味噌、砂糖、みりんを小鍋に混ぜて（大さじといいながらレンゲの目分量ですけど）…
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- 2
よく混ぜたら…
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- 3
火にかけてみりんの照りが出るまで弱火でかき混ぜる。粗熱がとれたら酢を入れて混ぜる。
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- 4
一味唐辛子をからいりして香りがたったら…
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- 5
すり鉢すりこ木ですって酢味噌の半量に投入（半量は通常の酢味噌）。
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- 6
この日は鯉づくしの晩ごはん。
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- 7
こんなのも最高。だしでトロトロになるまで煮た長ねぎ（今年のねぎはうまいねえ）。冷酒とともに。
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コツ・ポイント
辛味をきりっとさせるためにひと手間かけて乾煎りしてからすり鉢で細かくすって混ぜました。辛いの大丈夫な人はぜひ。ただ、私は辛いの相当麻痺しているので、上記の量だと「健常者」には結構辛いかもしれません。
つくれぽ
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