玉子を転がしながらゆでる。沸騰１２分くらい。（固ゆで）
転がさないと黄身が真ん中にこないため、白身が固まるまでは転がす。

玉子を冷やし、殻をむき、縦長に二つに切る。黄身は取り出し、小さめの容器に別に入れる。
白身に薄皮が残っていたらはがす。

玉子の白身の全体がつかる程度の小さい容器に水を張り、好みの色のフードカラーを溶く。

３の色水に玉子の白身をつけ、時々ひっくり返しながら全体に色を浸透させる。

小さい容器に移した黄身に、マヨネーズを合わせ、スプーンで黄身を潰しながら混ぜる。絞って使う生クリームくらいの固さ。

５の黄身を軽く塩コショウで好みの味に整える。

３の白身を色水から取り出し、キッチンペーパーで水気を取り、バットに並べておく。

5,6で作った黄身をビニール袋の片方の端によるように詰める。

輪切りのきゅうりや、ハツカダイコンを彩りでのせる。型抜きした野菜だとかわいくて尚可。

洗ったレタスの上に乗せ、提供する。プチトマトやブロッコリーなどがあればそれらも一緒に置くと美しい。