牡蠣フライ
簡単にサクサク牡蠣フライ
このレシピの生い立ち
牡蠣の旨味を閉じこめました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに水気を切った牡蠣のむき身を入れ、片栗粉をまぶして軽くもみ、ザルに入れて流水で片栗粉を洗い流す。
- 2
水気をキッチンタオルでしっかり取り除き、小麦粉をまんべんなく付ける。
- 3
卵をボールに割り入れ、塩、胡椒を適宜入れて混ぜる。
- 4
③の溶き卵に、余分な粉を振るい落とした②の牡蠣をくぐらせる。
- 5
④の牡蠣にパン粉を付ける。
- 6
180℃に加熱した油で、キツネ色にカラッとするまで揚げ、油をしっかり切る。
- 7
千切りキャベツとレモンのくし切りを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
片栗粉で下処理をすると、牡蠣の生臭みが抜けて、子供でも食べやすくなります。
牡蠣の塩気があるので、③の塩は控えめにして下さい。
一度に揚げる量は少なめで、油に入れたら表面が固まるまで動かさないように。外はさくさく中がふわっと揚がります。
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