ママの味方リュスティックパン
成形なしのヘルシーパン。これが基本なのでここにチョコやチーズ、オリーブの実などお好きなフィリングを入れて楽しんで下さい
このレシピの生い立ち
昔教わったものの覚書。手を汚さなくて良いしノンバターだから楽チンヘルシー
ママの味方リュスティックパン
成形なしのヘルシーパン。これが基本なのでここにチョコやチーズ、オリーブの実などお好きなフィリングを入れて楽しんで下さい
このレシピの生い立ち
昔教わったものの覚書。手を汚さなくて良いしノンバターだから楽チンヘルシー
アプリでひらく作り方
- 1
水以外の材料を少し大きめのボールに入れてムラの無いよう混ぜ合わせる
- 2
1へ水を入れてゴムベラでダマが無くなるまで混ぜる。
冬場なら水→ぬるま湯に - 3
水が多いのでダルんダルん生地でOK。ラップをかけて一次発酵。
30度程で45〜60分。
乾燥注意 - 4
一次発酵終了したらゴムベラで底からぐるっとひっくり返すようにパンチ！パンチは3〜4回でOK！
- 5
二次発酵は30度で15分〜25分。生地が二倍近くになるまで発酵。
発酵後はまたパンチ3〜4回！ - 6
発酵15分→パンチを繰り返して3〜4次発酵程行う。
この行程が多い程生地がダラけにくくなります。 - 7
オーブンを予熱
250〜230で予熱を。250まででるならそれで！ - 8
クッキングペーパーの上に強力粉(分量外)をパラパラしておく。
そこへ生地をゴムベラでそっと落とす。
そっとです。 - 9
ゴムベラで余分な粉をどかし、生地に霧吹きか指先などで水をシュッとかける
- 10
230度で20分焼いて出来上がり！
朝に召上がりたい方は寝る前に3次発酵後パンチ＆ラップして冷蔵庫へ。 - 11
翌朝、常温に戻してパンチ後焼き上げれば焼きたてパンが食べられます。
- 12
追記:形にぼてっと入れて焼いてみました。20分だと焼き目が甘かったので25分でも。良ければお試し下さい
-
コツ・ポイント
とにかくゴムベラでぐるっと底からかき混ぜるだけです。暑い夏場なんかも汗をかかずに作れますし、子供がいても作りやすい楽チン手作りパンです。ホームベーカリー不要よ！
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
