甘さ控えめ あっさり酢豚
フライパンで炒める作業と並行して、豚肉を片手鍋の少量の油で揚げるだけなので、揚げ物の面倒さは殆どありません。
このレシピの生い立ち
酢豚は好物なので、外食でも良く食べますが、甘すぎたり酸っぱすぎたり、豚肉がいまいちだったり、美味しいと思える酢豚に出会えることはめったにありませんでした。そういうわけで自分で味のバランスと簡単さを追求したレシピです。
甘さ控えめ あっさり酢豚
フライパンで炒める作業と並行して、豚肉を片手鍋の少量の油で揚げるだけなので、揚げ物の面倒さは殆どありません。
このレシピの生い立ち
酢豚は好物なので、外食でも良く食べますが、甘すぎたり酸っぱすぎたり、豚肉がいまいちだったり、美味しいと思える酢豚に出会えることはめったにありませんでした。そういうわけで自分で味のバランスと簡単さを追求したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
干しシイタケはあらかじめ戻しておいて、軸を取って１つを３片のそぎ切り。
- 2
豚肉は１口大にそろえて、Ａで下味をつけておいて（１０分）、片栗粉をまぶす。
- 3
ピーマンは種を取って４つ切り。玉ねぎは１，５センチ幅のくし形に切る。筍は乱切り。
- 4
フライパンと片手鍋を用意し、フライパンに油をひいて、弱火でニンニクを炒め香りを出す。
- 5
片手鍋に、豚肉が浸る程度の油を入れ、温め出す。
- 6
４に続いて、人参、玉ねぎ、干しシイタケの順に炒め、火が通ったらＢを加えて弱火で混ぜ合わせる。
- 7
片手鍋の油が温まったら（１６０度）、ピーマンを素揚げして、そのままフライパンに入れる。
- 8
続けて、豚肉を箸が通る程度の薄茶色になるまで揚げて、そのままフライパンに混ぜる。
- 9
大さじ１の酢を入れて、フライパン全体をよく混ぜ、味をなじませて、方栗粉小さじ２を、水で溶いて全体をよく混ぜる。
コツ・ポイント
人参は火が通りにくいので、ある程度の大きさ（厚切り）で使いたい場合は、下茹でして下さい。
この程度の量を揚げるのなら、片手鍋で充分だし、揚ったものを直接フライパンに入れることによって、作業も洗い物もかなり簡単になります。
つくれぽ
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