明太子と大根のカリカリ鶏皮サラダ
かこナール @cook_40099112
普段のサラダに一手間加えて、食感のあるサラダに仕上げました♪
このレシピの生い立ち
今回の鶏皮は、肉のコーナーの片隅で、㌘４８円で購入しましたが、モモ肉の皮を剥いでも良いと思います。
普段のサラダに飽きた時や、酒の肴としても使えますよ！
明太子と大根のカリカリ鶏皮サラダ
普段のサラダに一手間加えて、食感のあるサラダに仕上げました♪
このレシピの生い立ち
今回の鶏皮は、肉のコーナーの片隅で、㌘４８円で購入しましたが、モモ肉の皮を剥いでも良いと思います。
普段のサラダに飽きた時や、酒の肴としても使えますよ！
作り方
- 1
大根は４㌢幅の千切りにし、ボウルに水と氷を入れて、大根をシャキッとさせる。
- 2
明太子を縦半分に切り、包丁を斜めにずらしながら皮を取る。
ネギは小口切りにしておく。 - 3
②と☆を合わせて、キッチンペーパーで水切りした①を混ぜ合わせる。
- 4
鶏皮を２㌢幅に切り、中火～弱火の油で焼き揚げにする。
表面がカリカリしてきたら引き上げて、余熱を取り③に盛り付ける。
コツ・ポイント
大根は氷水に浸けておくと、シャキッとします。(１０～１５分位)
水分を多く含んでいるので、ザルに上げた後、キッチンペーパーでしっかり拭き取りましょう。
鶏皮は火を入れると縮むので、少し大き目でも良いと思います。
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恵美ryh -
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