新鮮なカワハギ（ウマズラハギ）の肝を使った「生」とも和えです。
このレシピの生い立ち
青森県の沿岸ではカワハギが水揚げされます。
カワハギといえば肝が重要です。
肝醤油を付けて刺身で食べるのも美味しいですが、少し手間を加えた生とも和えも美味しいですよ。