○ を鍋に入れ ひと煮立ちさせる。

冷めたら ゆず胡椒を入れ 混ぜる。

買ってきました 刺し身用いか～！けっこう大きいものです。まずは いかをさばく前の にらめっこ です。

いかの“わた”を傷つけたくなくて こんな感じで 開きます。身と内蔵を外します。わたを傷つけないように ゆっくりね。

飛び出てるのが 墨袋です。つまんで外しました。つまむと取れますから 取ってしまいます。破かないように 慎重にね。

内蔵は わたを切り分け 眼の部分と足を切り分けます。足から クチバシ を取り出します。

エンペラを身から外し 皮をむきます。洗い用の酒に浸けます。足の吸盤もしごいて取り除きます。同じく 洗い用の酒に浸けます。

10分くらい浸けたら ザルにあげ 酒を切ります。酒は 捨てちゃいます～。

食べやすい大きさに切り 密閉容器に入れていきます。

冷ましておいた 醤油液をかけます。わた は一番上に置きます。

表面も浸かるように キッチンペーパーを折って かけます。24時間浸けておくこともあります。好みです。一晩でもいいかと。

冷蔵庫へ入れるとき ビニール袋に 入れると 匂い移り 気になりません。

中身をザルへあげ 醤油液を 切ります。醤油液は 捨てちゃいます。

食べやすい大きさに切り 洗って乾かした容器に 入れます。 わた はまな板でたたくか 切れ目を入れ 身と一緒にします。

グルグル かき混ぜて でき上がりです。すぐ食べられます。毎日かき混ぜれば ４～５日は もちます。