ポリ袋などにおろしニンニクと塩コショウを多めに入れ、赤ワインを少し加えて混ぜておく

牛モモかたまりを袋に入れ、揉んで適当に置いておく。時間があれば少し漬けておいてもいいかも？

取り出した肉を、熱したフライパンで強火で焼く。
焦げ目が全面に付くように転がしながら焼く。

肉をアルミホイルで包み、それをタオルで巻いて保温して放っておく。

肉を揉んだ袋で赤ワインと醤油を同量混ぜ、それを、肉を焼いたフライパンで牛脂と煮詰める。
クレイジーソルトを好みで。

肉を取り出し、好みの大きさに切り、ソースをかけるなどして完成。