レモンの皮を千切りにする

レモンは櫛切りにして下さい

ホタテは洗って良く水を拭き取り塩、胡椒

フライパンを熱して煙が出てくるのを待つ

バターを入れて溶かす

ホタテを入れて両面に焼き色をつけます

レモンの皮を入れる

ワインを入れる

器に盛って召し上がれ

下処理をしたアワビでも美味しくできます。お酒はブランデーに変えても美味しいです。