バターを温室に戻し、柔らかくしてから、クリーム状になるまで混ぜる。

①にきび砂糖、モラセスシロップを加え混ぜる。（黒い蜜みたいのが、モラセスシロップ）

②に★マークのスパイスと生姜を混ぜる。

③に振るった、小麦粉とベーキングパウダーを加える。

④が小さい粒上になる位まで、カードなどを使用し、切る様にしてバター生地と粉を馴染ませていく。（なるべく手では混ぜない）

バター生地がある程度小さい粒上になったら、水を加え、手で生地をまとめていく。

⑦の1/3程度の量を取り、打ち粉を付けた所で２㎜～３㎜程度の厚さに伸ばし、型抜きをする。