①【里芋マッシュ】の里芋はきれいに土を洗い、皮付きのまま水から茹でる。柔らかくなったら、ザルにとり熱いうちに皮をむいて

ボウルに入れ、つぶして他の材料を加えて味付けをする。

②【カレーソース】のサラダ油を小鍋に熱し、玉ねぎを色が付くまで丁寧に炒める。

色が付けば水を加えて、沸いたらカレールウを入れ溶かす。

③いわしは頭を落とし、お腹を開いて内臓を出し、きれいに水洗いする。

④手開きで片身を開いたら、中骨をとる。

⑤いわし全体にハーブソルト、薄力粉を振り、①の半量をお腹の部分に詰めて形を整える。

⑥天板に⑤を並べオリーブ油を表面に塗り、２２０℃のオーブンで約１０分焼き上げる。

⑦器に②の【カレーソース】を敷き。上に輪切りしたパプリカ・⑥のいわしを乗せ、ハーブソルトを散らす。