作り方
- 1
わらびは３～４センチ長さに切り、揚げも同じ位に切る。
- 2
鍋にだし汁を沸かしてわらびと揚げを入れ、調味料も入れる。
- 3
ひと煮立ちして味がなじんだら卵をほぐして回し入れ、少し蓋をして、卵に火が通ったら火を止める。
コツ・ポイント
わらびの風味を生かして薄味に仕上げます。に過ぎないこと。
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