冷蔵庫で１週間～１０日くらいはもちます。焼き餅や豆腐にかけたり、また、炒め物に（回鍋肉など）ちょっと味噌を足したりと、工夫して使えます。ラー油おおさじ１は結構辛いので、調節して下さい。練りゴマのかわりに、いりごまをミルサーにかけてもOK。