里芋の皮を向いて一口大に切る。

鍋に里芋が浸るくらいのお水を入れ、塩を適量入れ、里芋を茹でる。（塩は入れなくても大丈夫）

8〜12分くらい茹でる。（里芋の大きさで時間がかわります。 あと、ねばりですぐ吹きこぼれるので気を付けて！）

青ネギは小口切りに、梅干しは種を取り細かくたたく。（しらすは臭みがあったらごま油で軽く炒める。臭みが無ければそのままで）

竹串がささるようになったら、里芋を鍋のふたで押さえながら水をきる。

水切ったら鍋のふたをして、一気に強く揺すって粉ふきにする。

里芋の角がとれて粉ふいたら、塩、シラス、小口切りの青ネギを入れて混ぜ混ぜ。

その後にこまかく叩いた梅干しを入れて、混ぜ混ぜ。

お好みで炒りごまを振って、完成。あったかいままでも、冷めても美味しいです。