茄子はヘタを取り縦半分に切ってから１㎝ほどの幅で斜め切りにし、ピーマンはヘタや種を取り繊維を断つ様に１㎝ほどの幅で切る。

長ネギを１㎝ほどの幅で斜め切りする。

中火で温めたフライパンに大さじ１の油をひき、挽き肉をパラパラになるように炒める。

３に１の茄子とピーマンを加え、茄子とピーマンがしんなりするまで炒める。

長ネギを加え、ネギに軽く火を通したら、塩胡椒をいれる。

最後に焼き肉のタレを入れて、全体に絡めたら出来上がり。お皿に盛って、お好みで黒胡椒をプラスするのもOK。