鍋にたっぷりのお湯を沸かし、鶏ガラを3分茹でる。
冷水に取って残った内臓や血合い、余分な脂肪を除く

味が良くでるように小さく砕く。
手で裂くこともできます。（怪我に注意）
生姜は包丁の腹で潰しておく

圧力鍋に水2000㏄と鶏ガラ、ねぎの青い部分、生姜を入れて加熱する。沸騰したら灰汁を除き、蓋をして加圧する

弱火で20分加圧し、時間が経過したら10分放置して余熱調理する

10分経過したら蓋を開け、ねぎと生姜を除く。
強めの中火にかけて10分加熱し、スープにこもった臭みを揮発させる

ざるで濾せば完成～

塩もつ鍋にどうぞ！

レシピID:19755171

動画はこちら（YouTube動画）

http://youtu.be/_TUaovTvjpY

オーソドックスな鶏ガラスープはこちらを参照して下さい

レシピID：17590910

2016年2月15日　話題のレシピ入り！

ありがとうございました～