圧力鍋で取る濃厚鶏ガラスープ♪
圧力鍋を使って短時間でつくる濃厚鶏ガラスープの作り方です
作り方の動画あり（動画のURLは8工程参照）
このレシピの生い立ち
●塩もつ鍋用に作りました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm25329244
●YouTubeで『塩もつ鍋♪』で検索！
圧力鍋で取る濃厚鶏ガラスープ♪
圧力鍋を使って短時間でつくる濃厚鶏ガラスープの作り方です
作り方の動画あり（動画のURLは8工程参照）
このレシピの生い立ち
●塩もつ鍋用に作りました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm25329244
●YouTubeで『塩もつ鍋♪』で検索！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、鶏ガラを3分茹でる。
冷水に取って残った内臓や血合い、余分な脂肪を除く -
- 2
味が良くでるように小さく砕く。
手で裂くこともできます。（怪我に注意）
生姜は包丁の腹で潰しておく -
- 3
圧力鍋に水2000㏄と鶏ガラ、ねぎの青い部分、生姜を入れて加熱する。沸騰したら灰汁を除き、蓋をして加圧する
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- 4
弱火で20分加圧し、時間が経過したら10分放置して余熱調理する
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- 5
10分経過したら蓋を開け、ねぎと生姜を除く。
強めの中火にかけて10分加熱し、スープにこもった臭みを揮発させる -
- 6
ざるで濾せば完成～
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- 7
塩もつ鍋にどうぞ！
-
- 8
動画はこちら（YouTube動画）
http://youtu.be/_TUaovTvjpY
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- 9
オーソドックスな鶏ガラスープはこちらを参照して下さい
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- 10
2016年2月15日 話題のレシピ入り！
ありがとうございました～
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コツ・ポイント
●鶏ガラは蓋をして煮込むと、臭いがスープの中にこもりますが、強火で炊くと臭いを飛ばすことができます
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11976120323.html
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