握り寿司「釣果の握り」
ラクラクダ @rakurakuda118
鹿島灘釣果（いただきもの）のイサキ、メッキ、キダイそしてカナガシラを使いまして、握り寿司を作ってみました。
このレシピの生い立ち
氷温熟成で旨みが増します。釣った当日よりも、捌いて身にした状態で、チルドルームで熟成させると、柔らかく甘みのあるネタになります。
握り寿司「釣果の握り」
鹿島灘釣果（いただきもの）のイサキ、メッキ、キダイそしてカナガシラを使いまして、握り寿司を作ってみました。
このレシピの生い立ち
氷温熟成で旨みが増します。釣った当日よりも、捌いて身にした状態で、チルドルームで熟成させると、柔らかく甘みのあるネタになります。
アプリでひらく作り方
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今回のいただきものの釣果。
左上からヒメ、オニカサゴ、ユメカサゴ、カナガシラ、イサキ。右手にキダイ、ササノハベラ、メッキ -
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キダイ（レンコダイ）を捌きます。
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- 3
3枚におろします。
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- 4
キダイのサク
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- 5
イサキ
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- 6
イサキのサク
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- 7
メッキ
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- 8
メッキのサク取り
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- 9
カナガシラ
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- 10
カナガシラの身
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- 11
酢をボウルに入れます。
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- 12
上白糖を入れます。
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- 13
食塩を入れて、混ぜます。
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- 14
白飯を入れて混ぜます。
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- 15
食べやすい大きさ（3〜4センチ）に白飯を握ります。
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- 16
ネタを載せ、軽く握ります。
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イサキの握り
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- 18
メッキの握り
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- 19
キダイの握り
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- 20
カナガシラの握り
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- 21
人気検索トップ10入り感謝です(^O^)／♡
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コツ・ポイント
釣った後から、調理、摂食まで、コールドチェーン（材料を保冷維持）で。釣果、一本ものの鮮魚やサクが手に入ったら、試してみてください。
つくれぽ
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