水→砂糖→強力粉、スキムミルク→塩→イーストの順に、こね機またはホームベーカリーに入れる。

生地がまとまったら、バターを数回に分けて投入。

※うちはパンニーダーを使っています。こね時間は20分。10分過ぎた頃にバターを投入。

こね上がったら、まとめてボールへ。ラップをしてオーブン発酵モードで35度で60分くらい。

生地が2倍になったら一次発酵終了。

キャンパス布に出し、ガス抜き。8分割にして、丸める。
ベンチタイム15分。

ベンチタイムが終わったら、キャンパス布でガス抜き。好きな形に形成する。今回はまん丸。

鉄板に並べ、オーブン発酵モード、35度で60分。

2時発酵が終わったら、オーブンを200度に熱し13分〜15分焼く。