粉、元種、水、砂糖、塩をHBにいれて捏ねる。

捏ね終わったら、HBから取り出し、19～20センチくらいのボールに入れて一次発酵。

ボールいっぱいに膨らんだら一次発酵終了。(2～3倍というけれど、ボールにいっぱい…というのが一番わかりやすかった)

生地をやさしく取り出し、8分割。丸めてふきんをかけて20分ベンチタイム。

成形。
生地を丸め直し、とじ目を下にして、オープンシートを敷いた天板に並べる

オープンの発酵機能を利用。30℃1時間30分二次発酵させる。

2倍の大きさになれば二次発酵終了。(膨らみが足りないときは、発酵時間を追加)

まん中にキッチンばさみで十字に切り込みを入れ、バターをのせ、210℃で15～20分焼く。