ボウルに、ひき肉、塩、コショウし、混ぜる。

みじん切りした玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳を加え、よくまぜる。

小判形に整え、フライパンに中火で焼く。
途中でひっくり返す。

人参を煮る。鍋に、カットした人参と、ひたひたの水、砂糖、塩を加える。
人参が柔らかくなるまで煮る。

肉が焼けたら、フライパンにしめじをいれ、軽く炒める。

フライパンにデミグラスソース、水、ケチャップ、コンソメを加え、伸ばしながら混ぜ、しばらく煮る。

人参をフライパンに入れる。煮たシロップも加え、混ぜる。

器に盛り、軽く塩茹でしたアスパラガスを飾る。