チキンとデーツ、オリーブのスパイス煮
KT121 @kt121_cooking
モロッコの煮込み料理。クスクスによく合います。
このレシピの生い立ち
モロッコ出身/シェフの知人が作ったものをご馳走になりました。とてもおいしかったので、大まかに作り方を教わり、家で自己流で真似てみました。
チキンとデーツ、オリーブのスパイス煮
モロッコの煮込み料理。クスクスによく合います。
このレシピの生い立ち
モロッコ出身/シェフの知人が作ったものをご馳走になりました。とてもおいしかったので、大まかに作り方を教わり、家で自己流で真似てみました。
アプリでひらく作り方
- 1
●は小さな器に合わせる。玉ねぎはスライス、オリーブは縦半分にカットする。
- 2
鶏肉は適当に切って軽く塩コショウをして●の半量を揉みこむ。
- 3
厚手の鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、充分熱くなったら鶏肉の皮を下にして入れる。
- 4
表面に焼き色を付けて両面を焼く。取り出して皿によけておく（中まで焼けなくてOK）。
- 5
同じ鍋を使います。必要ならオイル少々を足してしょうがを炒める。香りがしてきたら玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。
- 6
残りの●と小麦粉を振り入れて１分炒め、鶏肉を戻し入れてオリーブとスープストックを加える。
- 7
蓋をほんの少しだけずらして程よく煮詰まるまで弱火で１５～２０分煮る。
- 8
デーツを加えて蓋を完全に被せて更に５分ほど煮る。
- 9
レモン汁を加えて味をみて塩コショウで調えたら出来上がり。
コツ・ポイント
オリーブの塩気があるので、ストックは若干薄めに作って後で味を調えるといいと思います。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17686363
