豚肉をたこ糸で縛り、焼き色が全体に着くように焼く。

肉を圧力鍋に移し、☆と水(分量外)をひたひたになるまで入れ、圧がかかって15分煮込む。

自然に圧力を抜き、一旦冷まして、余分な脂をすくい取る。
(時間があれば、1晩置く)

③に■を加え、圧力鍋で12分再加熱。

加熱後は肉を取り出し、煮汁を煮詰めてソースとして利用しても。